Βασιλόπιτα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Η εορταστική αυτή συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και μεταδόθηκε στην εκπομπή "Πρωϊνός Καφές" στις 17/12/2008. Να είναι καλά η μητέρα μου που φυλάει τις συνταγές της, ως κόρη οφθαλμού!

Υλικά:

• 5 Αυγά
• 2 φλιτζάνια Ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι φρέσκο Γάλα
• ½ φλιτζάνι φρέσκο Χυμό Πορτοκαλιού
• 1 φλιτζάνι Βούτυρο Γάλακτος
• ½ κουτ. του γλυκού σκόνη Κανέλας
• ½ κουτ. του γλυκού Γαρύφαλλο
• 1 κουτ. του γλυκού Baking Powder
• ½ κουτ. του γλυκού μαγειρική Σόδα
• ½ φλιτζάνι Κονιάκ
• 1 ½ φλιτζάνι χονδροκομμένα Καρύδια
• Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
• 1 Βανίλια
• 1 πρέζα Αλάτι
• 500 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο με το Baking Power

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Τότε, προσθέτουμε τους κρόκους, έναν - έναν μέχρι  να απορροφηθούν καλά από το μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού -προσέξτε όμως αυτό να το κάνετε πάνω από τον κάδο του μίξερ, γιατί  φουσκώνει και μπορεί να χυθεί- τον προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το αλάτι και τη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάμε. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι και το baking powder, το κονιάκ και  το γάλα.
Στο τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια και τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί. Τινάζουμε το ταψί, ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στη διάμετρο του ταψιού και τη στρώνουμε μέσα στο ταψί. Αδειάζουμε το μείγμα της βασιλόπιτας και στρώνουμε την επιφάνεια της απαλά, με σπάτουλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 45-50 λεπτά. Για να διαπιστώσουμε αν είναι έτοιμη, μπήγουμε ένα μυτερό μαχαίρι στο κέντρο της βασιλόπιτας και ελέγχουμε αν βγαίνει καθαρό. Αφού κρυώσει, ξεφορμάρουμε και ξεκολλάμε την λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Εγώ βέβαια, προτίμησα να την ψήσω στην ειδική φόρμα για κέικ, που προμηθεύτηκα από το Ιkea, επειδή προτιμώ να έχει πιο ιδιαίτερη και εορταστική εμφάνιση η βασιλόπιτα μου.