Μοσχαράκι στάμνας Πηλιορείτικο
Η συνταγή για το Πηλιορείτικο μοσχαράκι στάμνας είναι της Σουλτάνας Λιθαδιώτου που την εμπνεύστηκε από το χαλλούμι και δημοσιεύτηκε στο ένθετο "Πάρτε μια γεύση από Κύπρο", των Εκδόσεων Δραγούνης.
Κάλλιστα, θα μπορούσατε να την εκτελέσετε αντικαταστώντας το χαλλούμι με τη φέτα.
Υλικά:
- 1 1/2 κιλό Μοσχάρι
- 2 κιλά Πατάτες (στρογγυλές, μικρές)
- Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
- Αλάτι
- 300 γρ. Χαλλούμι
- 1 1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
- 100 γρ. Βούτυρο
Εκτέλεση:
Κόβετε το κρέας σε μερίδες και το βάζετε να βράσει. Το ξαφρίζετε, ρίχνετε ένα φλιτζάνι λάδι και το αφήνετε να βράσει καλά και να μαλακώσει το κρέας, μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο υγρό. Τηγανίζετε τις πατάτες με λίγο λάδι και λίγο βούτυρο και αφού ροδίσουν ελαφρά, τις ρίχνετε μέσα σε πήλινο σκεύος, ή σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη με καπάκι. Βάζετε και το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και επάνω το χαλλούμι, κομμένο σε κυβάκια, σκεπάζετε με το καπάκι το σκεύος ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στους 200C, για 1/2 έως 1 ώρα, ανάλογα με το φούρνο σας.